Consoude officinale
Symphytum officinale
Plante vivace de 30-90 cm.
Floraison : mai-août, pollinisée par les insectes et dispersée par les fourmis.
Avant la floraison, les feuilles de digitale, très toxiques, pourraient être confondues avec celles de consoude mais au toucher la digitale est laineuse et douce alors que la consoude est rêche.
Attention, il est déconseillé de manger quotidiennement de la consoude. En effet, cette plante contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques toxiques pour le foie à haute dose. À titre occasionnel, on peut donc consommer :
- les très jeunes feuilles, encore tendres, coupées finement et ajoutées aux salades ;
- les feuilles peuvent être cuites dans des soupes, en légumes, en beignets ;
- les feuilles, riches en protéines et minéraux peuvent parfaitement remplacer l’usage d’épinards dans une variété de préparations culinaires, de plus la consoude n’a pas le défaut des épinards de devenir toxique sous l’influence prolongée de l’air.
Les consoudes sont des plantes à haut potentiel nectarifère. Les fleurs sont systématiquement visitées par les bourdons en raison de leur haute attractivité. Ceux-ci percent généralement un trou à la base de la corolle afin d’accéder plus rapidement au nectar. Les abeilles peuvent ensuite en profiter. Sans ce trou, leur langue est trop courte et ne permet pas d’accéder au nectar.
Le saviez-vous ?
La consoude doit son nom au latin consolidare qui signifie “ consolider ”, du fait de son emploi traditionnel pour soigner les blessures et ressouder les fractures.
En médecine, on utilise aussi les racines pour soigner les problèmes digestifs, mais avec précaution et jamais sans avis médical.
